食品胶体可以溶解于水，充分水化形成粘稠、滑腻或胶冻液的大分子物质，在食品中可以起到增稠性、凝胶性、乳化稳定性、包裹性、油脂替代性、生物成膜性、粘附性等功能特性，可提供不同面貌、种类丰富、味道香美的食品。

主要用于中草药有效成分提取，热敏性生物制药的精制，以及脂质类混合物的分离，甚至在食品餐饮产品线里，用来做色素的提取、啤酒花提取、咖啡因的除去、提取咖啡中的芳香物质。

针对食品营养、色素、风味、工艺、物理、成分、安全性质做分析，从而研究它们在生产、加工、贮藏和运销过程中发生的变化和这些变化对食品品质和安全性影响的科学。

用于食品原料、产品等对于身体反应以及感官品质进行分析评价并针对产品配方、工艺的确定或改进。通过分析、评定食品综合品质,如原料和产品的质量,贮存条件,竞争分析,食品风味和气味的主要因素,食品的市场调查和新产品开发等。

从草药和食品香料提取出天然香气，进而做不同香氛的搭配，增添功能性食品以及营养补充品的香味，不仅丰富人们的味蕾还能丰富人们的嗅觉，可以借由食品的天然香氛，达到身心灵的健康。

我们将微生物，在适宜的条件下，将原料经过特定的代谢途径转化为人类所需要的产物，经过分析了解其菌种本身并利用菌种的自然突变进行筛选，借助培养基和培养条件，使微生物快速生长繁殖。用不同发酵工艺，应用各类食品当中。

植物体的每一个细胞都携带有一套完整的基因组，并具有发育成为完整植株的潜在能力。我们采取植物根、茎、叶、花、芽和种子的子叶，有时也利用花粉粒和花药进行培育与组织培养。

整合计算与实验手段，包括生物医学、生物物理、食品化学、理论与生物信息学建模、多尺度分子模拟、大数据分析等技术从事功能分子设计、发现、构效与作用机制研究，研发功能食品、创新草药、成分诊断与食品安全检测新技术。

运动人体科学涉及运动心理学、生物学、养生学、医学等，借由原料食材结合生活日常作息，以及中西方养生，开发研究出药食合一的产品。